Crema Pasticcera ricetta classica

Questa è la ricetta classica per la crema pasticcera nella dose sufficiente a farcire una torta del diametro di 28 cm.

  

Ingredienti:

4 tuorli

1/2 lt di latte intero

150 gr zucchero

30 gr farina 00

1/2 stecca di vaniglia

1 pizzico di sale

In un pentolino capiente  riscaldate il latte con la mezza di vaniglia ed il pizzico di sale (attenzione a non farlo bollire), nel contempo montate i tuorli e lo zucchero, quindi incorporate la farina setacciata mescolando attentamente per evitare la formazione di grumi. 

Stemperate con il latte caldo e riutilizzate il pentolino per rimettere tutto sul fuoco mescolando con una spatola rigida onde evitare che la crema possa attaccarsi sul fondo o sui bordi.

Portate ad ebollizione e sempre mescolando, portate ad ebollizione e lasciate bollire per almeno due minuti, affinché si perda quel sapore di farina.

A questo punto spegnete il fuoco, date una bella mescolata energica con una frusta a mano in modo da rendere il composto più liscio e lasciate raffreddare. 

Il segreto per evitare la formazione di quell'antipatica pellicina sulla crema e cospargere la superficie con zucchero semolato o applicare uno strato di pellicola a contatto con la crema.