Arte, zucchero e fantasia: Mud cake per Capodanno

martedì 3 gennaio 2012

Mud cake per Capodanno

Questa è un'altra ricetta di mia invenzione: una mud cake in versione light per brindare al nuovo anno. A differenza delle mud cake americane contiene meno uova e burro, ma è ugualmente deliziosa.

Ingredienti:

500 gr Farina per dolci Molini Rosignoli
220 gr Zucchero
80 gr burro
50 gr miele di zagara
80 gr cacao amaro
600 gr latte
2 uova
1 + 1/2 bustina di lievito per dolci
3 cucchiaini di cannella regina in polvere Tec-Al

Per la copertura: ganache montata al cioccolato al latte.

Per la farcia crema alla nutella.

Per decorare ghiaccia e ciliegine candite Crispo

Procedimento:

Preparate la crema ganache (200 gr di panna fresca, 200 gr di cioccolato al latte seguendo questo procedimento). Questa ganasce andrà poi montata con le fruste elettriche. Preparatela con anticipo e lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

In planetaria lavorate il burro con lo zucchero, quindi aggiungete il miele, il cacao, il latte, la farina e la cannella. Lavorate e solo per ultimo aggiungete il lievito per dolci.

Preriscaldate il forno a 180° C.

Riempite con l'impasto una tortiera a cerniera precedentemente imburrata ed infarinata, oppure completamente foderata con carta forno ed infornate per 30-35 minuti.

L'impasto si gonfierà tanto ed otterrete una torta bella alta. Controllate la cottura con uno stecchino di legno, se esce pulito la torta è pronta, sfornatela ed attendete che si raffreddi.

E' abbastanza alta per essere farcita con due strati di crema, quindi ricavate 3 dischi dello stesso spessore che io ho inumidito con una bagna di latte e zucchero.